作物栽培与耕作学专业以研究作物生长发育规律、产量品质形成规律及其与环境条件的关系为基础，通过栽培措施等环境调控手段实现作物高产、优质和高效生产。耕作学从作物布局等耕作制度的改革，研究实现农业全面持续高产的理论与技术。

本专业培养能从事作物生产关键技术问题研究、作物学基础研究、农村资源环境综合研究和农业生产系统分析与耕作制度设计的专业人才。要求具备较深的现代植物生理与生物化学知识，对重大作物生产与作物生理生化研究的前沿要能融会贯通，具备开展相关实验的设计和操作能力。能熟练运用一门外国语阅读本专业的书刊文献，并能撰写科学论文摘要;自觉遵守科学道德，有严谨的治学态度和诚挚的合作精神。